2025年元旦家宴---百废俱举

【粉蒸肉的作念法】                 

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粉蒸肉的作念法： 【主料】五花肉500克 【辅料】豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克 【调料】酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克体式：1.大米和糯米(约2：1的比例)搀杂均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用管制机打成粗颗粒米粉；2.另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用管制机打成粉；3.五花肉洗净沥干水，切大薄片；4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎；5.陆续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油；6.加入蒸肉粉和豌豆，透澈搅动均匀，用葱姜汁疗养干湿度；7.取深盘，盘底铺豌豆，上头整皆码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时；烹调妙技：1.蒸肉粉也可全用大米，左证我方心爱的口感疗养；2.花椒粉一定要现炒现磨的才够香；3.腐乳和豆瓣酱都很咸，无需另外加盐，用一丝酱油疗养咸度，莫得糖色也不错用酱油代替；4.葱姜汁不错疗养干湿度，以米粉都能湿润但又无过剩汤汁为好；5.复蒸之后更好意思味，等于第一次蒸1.5小时，透澈放凉后再蒸1小时，口感最佳。【梅菜扣肉的作念法】                 导语：梅菜扣肉是一谈汉族传统名菜，属客家菜系，其菜边幅酱红油亮，汤汁黏稠鲜好意思，扣肉滑熘醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的幽香，松仁的醇香，梅菜、松缓和肥五花肉的搭配果真不错说是恰到公道。底下就随着小编沿途来学习梅菜扣肉的作念法吧！

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梅菜扣肉的作念法： 【主料】五花肉300克、梅菜50克 【调料】葱50克、姜10克、蒜20克、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油5克、白糖10克、植物油30毫升体式：1.梅干菜泡发后，洗去泥沙，切碎；2.姜葱蒜切碎后放入电压力锅顶用植物油炒香，放入梅干菜，加入蚝油、 白糖、生抽、老抽调味；3.五花肉洗净放入压力锅中，焯水，等肉煮熟变色后起锅，将五花肉抹好老抽放入微波炉高火5分钟，上色取出切片；4.将切好的五花肉皮朝下【蒸排骨的作念法】                  

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豉汁蒸排骨的作念法： 【主料】猪大排300克 【调料】姜1小把、料酒1小勺、蚝油1小勺、淀粉1小勺、辣豆豉1勺、剁椒1勺 体式：

1.肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一丝姜丝拌匀腌制5分钟；

2.放一勺李锦记的风度豆豉酱，充分拌匀；

3.放入一勺蚝油（比豆豉酱稍少的量），充分拌匀；

4.放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨名义薄薄的裹上一层即可；

5.全部调料和排骨拌匀后，装入盘或者碗中。在最上头放上一勺剁椒；

6.入锅，大火，水开后蒸15分钟傍边即可；

烹调妙技：1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不可选全部是瘦肉的，不然肉中莫得油份，蒸出来的排骨会相比柴；2.所有这个词调味料拌匀后，临了一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨名义酿成薄薄的一层糊，这么蒸的进程中，能很好的保握排骨里面的水份，是以就会相比嫩；3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨名义也能起到和淀粉包裹相同的成果。 选一块妥当的排骨，经过油份和淀粉的两谈包裹，这排骨是一定嫩嫩的，不信你试试。摆在碗中，放入炒好的梅干菜，放进微波高火15分钟即可。【蒜蓉蒸龙虾的作念法】                 导语：虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食物，同期，它的肌纤维细嫩，易于消化采纳。 龙虾不仅是肉纯净细嫩，滋味鲜好意思，高卵白，低脂肪，养分丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

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蒜蓉蒸龙虾的作念法： 【主料】波士顿龙虾半只 【辅料】大蒜一头体式：1.龙虾虾背用剪刀从中间剪开；2.然后翻过来同上边的剪法相同从中间剪开；3.逐步的掰开两半，把虾线挑出来扔掉；4.双方有腮，把它剪掉；5.把打理好的龙虾用净水泡30分钟，本事换几次水；6.大蒜一头切成末，锅中放入适量的色拉油，烧热，放入蒜末翻炒；7.将火调成小火，以免蒜末炒糊；8.将蒜末炒至微黄，然后放入一勺盐调味；9.放入适量的鱼露，海鲜酱油；10.蒸鱼豉汁，沿途搅动均匀就不错关火；11.将龙虾放在蒸屉上，摆好姿势；12.将作念好的蒜汁用小勺浇在龙虾上；13.煮一锅水，水开以后放到锅上蒸10分钟即可。清蒸螃蟹的作念法 清蒸螃蟹奈何作念                 

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清蒸螃蟹的作念法： 【主料】大闸蟹适量 【调料】食盐适量、醋适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、白糖适量体式：1.将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时傍边；2.入锅中大火上汽后蒸15分钟即可（具体本事视蟹大小而定）；3.在处分螃蟹时，不错调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，滋味更好；4.将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。依个东谈主喜好亦不错淋入几滴红油；烹调妙技：1.蒸的时候正式蟹背朝下，待水开后，再蒸20分钟即可出锅。配上专用调料，您就不错尽情享受好意思味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。这不仅为了调味，更因生姜内所含的芳醇性辛辣，有驱寒、昂然、发汗、解毒等作用；醋能促进胃液分泌，匡助消化，同期也具有驱寒杀菌作用。其中，公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄。肉末蒸蛋的作念法 肉末蒸蛋奈何作念                导语：肉末蒸蛋原料常见，作念法简便，有雅致的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，对产妇有雅致的润泽之效。底下小编就给宇宙共享肉末蒸蛋的作念法，包括所需要的烹制本事、主料及辅制体式，好意思味又简便，沿途来学习下吧！

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肉末蒸蛋的作念法： 【主料】鸡蛋（左证您的容器大小而定） 【辅料】猪肉馅少许 【调料】食盐适量、葱少许、生抽适量、黄酒适量、胡椒粉适量、白糖适量体式：

1.鸡蛋打到碗内，放盐，用手动打蛋器或筷子顺一个标的将其打散后，碗内倒入温水，搅动均匀；温水和鸡蛋的比例大要2：1；温水要用白沸水，放温后使用，温度大要在30度傍边，不可太烫，这么蛋液就变成蛋花袅；

3.过滤后的蛋液，光泽单一，莫得气泡，莫得千里淀；

4.待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟傍边；

5.蒸的时候，要正式，用筷子给蒸笼压出个过错，这么蒸笼内就遮挡易酿成水点，保证了蒸蛋名义的光滑；

6.在蒸蛋的空档，另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟；

7.10分钟后，掀开蒸笼，用筷子轻轻碰一下蛋液的名义，看其也曾成型后，撒入肉末，盖上蒸笼，再蒸2分钟傍边；

8.起锅前撒上葱花。

【香芋蒸排骨的作念法】                  导语：香芋蒸排骨奈何作念？排骨蒸芋头的家常作念法。广东早茶基本上必点的一谈菜，排骨的咸鲜搭配芋头的粉糯，两者相互中庸解腻超好意思味。本次小编教化宇宙制作这谈香芋蒸排骨，包括所需要的烹制本事、主料及辅制体式，好意思味又简便，沿途来学习下吧！

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香芋蒸排骨的作念法：

【主料】：前排250克，芋头200克

【辅料】：蒜末适量，豆豉少许，生粉1勺，蚝油1勺，姜末适量，油少许，生抽1勺，料酒少许

体式：

1、排骨洗净用热水烫一下，沥干水分，芋头去皮切成小块

2、蒜头、姜块和豆豉切碎搀杂沿途，然后加入生粉、蚝油、油、盐、生抽、料酒搅动，腌15钟。

3、把切块的芋头铺入盘内，腌制好的排骨铺在芋头上，放入电饭锅内沿途蒸熟即可。

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